La carte

Les desserts

 

 

LES DESSERTS

 

" A titre indicatif"

 

 

 

 

Fruits Exotiques
Gratin de fruits exotiques, sorbet ananas

11€

 

Fondant

Fondant coulant au chocolat noir « Excellence Barry », glace carambar

11 €

 

Myrtilles

Crème brulée aux myrtilles

11 €

 

Praliné

Paris Brest au cœur moelleux praliné noisette, sorbet citron

11 €

 

Pommes

Tarte fine aux pommes Granny Smith, glace à la vanille Tahitienne

11 €

 

Sorbets

Sélection de sorbets maison: Passion, rhubarbe, hibiscus

11 €

 

 

Les fromages

 

 

Curé Nantais

Frit, salade de mâche aux noix

8.50 €

 

Sélection de fromages de la maison Beillevaire

Machecoulais, Sainte-maure de Touraine, Livarot, curé Nantais

8.50 €

 

 

 

Les poissons

 

 

LES POISSONS

 

 " A titre indicatif" 

 

 

Brochet                 Sandre

22 €                                                  27 €

Cuit vapeur, beurre blanc tradition des bords de Loire

 

Homard

Risotto de homard au coulis de crustacés, copeaux de parmesan

49 €

 

Sole

Sole de petit bateau cuite meunière, gnocchi de pomme de terre aux champignons

34 €

 

 

 

 

Les entrées

 

Les Entrées

 

" A titre indicatif" 

 

 

Haddock

Œuf poché à la crème de haddock, fleur de caviar Petrossian

18 €

 

 

Ris de veau

Cœur de ris de veau sauté au beurre mousseux, crème de morilles et champignons

24 € entrée / 38 € plat

 

 

Langoustines

Tempura de langoustines au paprika doux, compotée de légumes de Provence, sauce vierge

25 €

 

 

Grenouilles

Cuisses fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes

22€ entrée / 32 € plat

Ou

Cuisses fraîches sautées, beurre persillé

22 € entrée / 32 € plat

 

 

Foie Gras

Escalope de foie gras de canard aux épices douces, céleri rave braisé, sauce au porto Ruby

20 €

 

 

 

 

 

Les viandes

 

LES VIANDES

 

"A titre indicatif"

 

 

 

 

Canette

Filet de canette rôti au foie gras de canard, purée onctueuse de butternut, sauce au vinaigre balsamique

31 €

 

Agneau

Parmentier de souris d’agneau à la truffe noire « Tuber Melanosporum »

32 €

 

Veau

Médaillons de filet de veau aux champignons, légumes braisés au Porto

32 €