La carte

Les desserts

 

 

LES DESSERTS

 

" A titre indicatif"

 

 

 

Fruits Exotiques

​Gratin de fruits exotique, sorbet passion 

11 €


Pistache

Crème brûlée à la pistache verte d’Iran et aux éclats d’amande

11 €

 

Chocolat

Sablé au chocolat au lait, sorbet cacao

11 €

 

Citron

​Croustillant citron framboise, sauce au citron vert

11 €

 

Pomme

Tarte fine aux pommes Granny Smith​, glace à la vanille Tahitienne

11 €

 

Sorbets

Sélection de sorbets maison

11 €

 

 

Les fromages

 

 

Curé Nantais

Frit, salade de mâche aux noix

8.50 €

 

Sélection de fromages de la maison Beillevaire

Machecoulais, Sainte-maure de Touraine, Livarot, curé Nantais

8.50 €

 

 

 

Les poissons

 

 

LES POISSONS

 

 " A titre indicatif" 

 

 

Brochet                 Sandre

22 €                                                27 €

Cuit vapeur, beurre blanc tradition des bords de Loire

 

 

 

 Homard

Homard rôti au four, sauce au beurre d’algues de la maison Beillevaire

49 €

 

 

Turbot

Suprême cuit façon meunière, pousses d’épinard et câpres à queue

33 €

 

 

 

 

Les entrées

 

Les Entrées

 

" A titre indicatif" 

 

 

 

Crustacés

Raviole de crabe, langoustine et homard, packchoi, bouillon de crustacé et fleur de caviar

25 €

 

Ris de veau

Cœur de ris de veau sauté au beurre mousseux, crème de morilles et champignons

24 € entrée / 38 € plat

 

Artichaut

Risotto d’artichaut à la truffe noire « Tuber Melanosporum »

22 €

 

Grenouilles

Cuisses fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes

Ou

Cuisses fraîches sautées, beurre persillé

22 € entrée / 32 € plat

 

Foie Gras

Escalope de foie gras de canard aux épices douces, céleri rave braisé, sauce au porto Ruby

20 €

 

 

 

 

 

Les viandes

 

LES VIANDES

 

"A titre indicatif"

 

 

Boeuf

Tournedos de race Charolaise, escalope de foie gras de canard et truffe façon «Rossini»

35 €

 

Agneau

Filet cuisiné au sautoir, gnocchi de pomme de terre et légumes au romarin

30 €

 

Pigeon

Roti en suprême, purée de topinambour et pleurotes grises, jus légèrement épicé

29 €