La carte

Les desserts

 

 

LES DESSERTS

 

" A titre indicatif"

 

 

 

 

Fruits Exotiques

​Gratin de fruits exotique, sorbet passion 

11 €

 

Fruits Rouges

Crème brulée aux fruits rouges

11 €

 

Chocolat

Biscuit joconde aux trois chocolats

11 €

 

Pêche

​Pêche pochée au coulis de fruits rouges, sorbet fraise basilic

11 €

 

Pomme

Tarte fine aux pommes Granny Smith​, glace à la vanille Tahitienne

11 €

 

Sorbets

Sélection de sorbets maison, passion, fraise, orange sanguine

11 €

 

 

Les fromages

 

 

Curé Nantais

Frit, salade de mâche aux noix

8.50 €

 

Sélection de fromages de la maison Beillevaire

Machecoulais, Sainte-maure de Touraine, Livarot, curé Nantais

8.50 €

 

 

 

Les poissons

 

 

LES POISSONS

 

 " A titre indicatif" 

 

 

Brochet                 Sandre

21 €                                                26 €

Cuit vapeur, beurre blanc tradition des bords de Loire

 

Homard

Homard rôti au four, sauce au beurre d’algues de la maison Beillevaire

44 €

 

Sole

Filets braisés au muscadet, velouté aux champignons et langoustine façon « Dieppoise »

33 €

 

 

 

Les entrées

 

Les Entrées

 

" A titre indicatif" 

 

 

 

Salade Estivale

Tomate noire de Crimée, langoustines et saumon fumé, asperges vertes et guacamole d’avocat

25 €

 

 

Ris de veau

Cœur de ris de veau sauté au beurre mousseux, crème de morilles et champignons

24 € entrée / 38 € plat

 

 

Artichaut

Risotto d’artichaut à la truffe noire « Tuber Melanosporum »

22 €

 

 

Grenouilles

Cuisses fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes

21€ entrée / 31 € plat

Ou

Cuisses fraîches sautées, beurre persillé

21 € entrée / 31 € plat

 

 

Foie Gras

Lobe de foie gras de canard aux épices, confiture de figue à l’oignon

20 €

 

 

 

 

 

Les viandes

 

LES VIANDES

 

"A titre indicatif"

 

 

 

Boeuf

Filet de race Charolaise en tournedos

Escalope de foie gras de canard et truffe façon « Rossini »

35 €

 

Foie de Veau

Escalope épaisse sauté au beurre mousseux

Purée de patate douce et asperges vertes

26 €

 

Poulet d'Ancenis

Supreme de poulet Label Rouge

Sauce aux morilles et au vin Jaune

25 €