La carte

Les desserts

 

 

LES DESSERTS

 

" A titre indicatif"

 

 

 

 

Fruits Exotiques

​Gratin de fruits exotique, sorbet passion 

11 €

 

Fraises

Tartelette sablée aux fraises, crème chiboust à la pistache

11 €

 

Chocolat

Palet au chocolat noir et blanc, caramel au beurre salé

11 €

 

Ananas

​Roti au miel et à la badiane, sorbet ananas

11 €

 

Pomme

Tarte fine aux pommes Granny Smith​, glace à la vanille Tahitienne

11 €

 

 

 

Les fromages

 

 

Curé Nantais

Frit, salade de mâche aux noix

8.50 €

 

Sélection de fromages de la maison Beillevaire

Machecoulais, Sainte-maure de Touraine, Livarot, curé Nantais

8.50 €

 

 

 

Les poissons

 

 

LES POISSONS

 

 " A titre indicatif" 

 

 

Brochet                 Sandre

21 €                                                26 €

Cuit vapeur, beurre blanc tradition des bords de Loire

 

 

Saint Pierre

Filet rôti au Noilly Prat

Beurre aux algues Beillevaire

26€

 

 

Sole

Filets braisés au muscadet

Velouté aux champignons et langoustine façon « Dieppoise »

32 €

 

 

Les entrées

 

Les Entrées

 

" A titre indicatif" 

 

 

Homard

Risotto de homard au safran, copeaux de parmesan

Emulsion aux crustacés

30 €

 

Ris de veau

Cœur de ris de veau sauté au beurre mousseux

Crème de morilles et champignons

23 € entrée / 33 € plat

 

Pigeonneau

Filet de pigeonneau rôti

Escalope de foie gras sauté et artichaut

22 €

 

Grenouilles

Cuisses fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes

21€ entrée / 31 € plat

Ou

Cuisses fraîches sautées, beurre persillé

21 € entrée / 31 € plat

 

Foie Gras

Lobe de foie gras de canard aux épices

Confiture de figue à l’oignon

20 €

 

 

 

 

Les viandes

 

LES VIANDES

 

"A titre indicatif"

 

 

Queue de Boeuf

Parmentier de queue de bœuf braisé au vin rouge

Sauce à la truffe noire « Tuber Melanosporum »

30 €

 

Agneau

Selle d’agneau rôti, jus de cuisson condimenté à l’olive noire

Pomme de terre fondante et pousses d’épinard

29 €

 

Poulet d'Ancenis

Supreme de poulet Label Rouge

Sauce aux morilles et au vin Jaune

25 €