La carte

Les desserts

 

 

LES DESSERTS

 

" A titre indicatif"

 

 

 

Myrtille

Biscuit sablé aux myrtilles et au fromage blanc

10 €

 

Fruits exotiques

Sabayon gratiné, sorbet framboise

10 €

 

Chocolat

Dôme au chocolat au lait et à la vanille de Tahiti

10 €

 

Ananas

Poché au sirop vanillé, savarin au rhum brun, crème chiboust

10 €

 

Fruits rouges

Tuile croquante aux fruits rouges, sorbet fraise

10 €

 

 

 

Les fromages

 

 

Curé Nantais

Frit, salade de mâche aux noix

7.50 €

 

Sélection de fromages de la maison Beillevaire

Machecoulais, Sainte-maure de Touraine, Livarot, curé Nantais

7.50 €

 

 

 

Les poissons

 

LES POISSONS

 

 " A titre indicatif" 

 

 

Brochet                 Sandre

20 €                                                25 €

Cuit vapeur, beurre blanc tradition des bords de Loire

 

 

Saumon Sauvage Ecossais

Rôti sur peau

Embeurrée de chou vert à la truffe

24 €

 

Turbot

Filet grillé, mousseline de fenouil confit

Sauce vierge aux olives et au vinaigre de calamansi

28 €

 

 

Les entrées

 

Les Entrées

 

" A titre indicatif" 

 

 

Homard

Risotto de homard au vieux parmesan

Emulsion de crustacés

28 €

 

Langoustine

Queues de langoustines saisies

Compotée de tomate au citron confit

23 €

 

Grenouilles

Cuisses fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes

20 € entrée / 30 € plat

Ou

Cuisses fraîches sautées, beurre persillé

20 € entrée / 30 € plat

 

Foie Gras

Lobe de foie gras de canard aux épices

Chutney de pommes à la fine de bretagne

17 €

 

Ris de Veau

Sauté au beurre mousseux

Crème de morilles et champignons

22 €

 

 

Les viandes

 

LES VIANDES

 

"A titre indicatif"

 

 

 

Boeuf

Tournedos sauté, champignons au lard fumé

Sauce au Porto Ruby

28 €

 

Pigeon

Suprêmes rôtis et foie gras de canard

Pomme de terre Lyonnaise et pousses d’épinard

28 €

 

Veau

Noix de veau et foie gras de canard « Rossini »

Sauce vin rouge à la truffe noire d’été

26 €