Les entrées

Les entrées

 

Les Entrées

 

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Tourteau

Gaspacho de tomate ancienne, chair de tourteau et guacamole d’avocat

22 €

 

Ris de veau

Cœur de ris de veau sauté au beurre mousseux, crème de morilles et champignons

24 € 

 

 

Langoustines

Tempura de langoustines au paprika doux, compotée de légumes de Provence, sauce vierge

25 €

 

 

Grenouilles

Cuisses fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes

22€ entrée / 32 € plat

Ou

Cuisses fraîches sautées, beurre persillé

22 € entrée / 32 € plat

 

 

Foie Gras

Escalope de foie gras de canard aux épices douces, céleri rave braisé, sauce au porto Ruby

20 €