Les entrées

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Les Entrées

 

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Crustacés

Raviole de crabe, langoustine et homard, packchoi, bouillon de crustacé et fleur de caviar

25 €

 

Ris de veau

Cœur de ris de veau sauté au beurre mousseux, crème de morilles et champignons

24 € entrée / 38 € plat

 

Artichaut

Risotto d’artichaut à la truffe noire « Tuber Melanosporum »

22 €

 

Grenouilles

Cuisses fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes

Ou

Cuisses fraîches sautées, beurre persillé

22 € entrée / 32 € plat

 

Foie Gras

Escalope de foie gras de canard aux épices douces, céleri rave braisé, sauce au porto Ruby

20 €