Les poissons

Les poissons

 

 

LES POISSONS

 

 " A titre indicatif" 

 

 

Brochet                 Sandre

21 €                                                26 €

Cuit vapeur, beurre blanc tradition des bords de Loire

 

 

Homard

Poché entier puis décortiqué

Crème légère à l’estragon et capellini

38 €

 

 

Barbue

Contisé au caviar pressé

Bisque de langoustine émulsionnée

28 €