Magalie et Jérôme Ponchelle

Jérôme Ponchelle Chef de Cuisine

Jérôme Ponchelle a effectué une formation de cuisinier au lycée hôtelier de Rouen avant d’intégrer l’équipe de Guy Martin au Relais & Château de Divonne les Bains.

Il a ensuite rejoint le Ministère des Finances de Bercy comme cuisinier privé de Pierre Bérégovoy et de Michel Charasse dans le cadre de son service militaire.

Son parcours professionnel se poursuivra pendant 23 ans en Grande Bretagne.
Les 5 premières années avec Michel Bourdin au Connaught Hôtel de Londres suivi par l’ouverture de l’établissement Ashdown Park Hôtel au coté de John Mc Manus.

Jérôme retourne ensuite au Connaught Hôtel comme Premier Sous Chef puis Chef de Cuisine avec la responsabilité d’une brigade de 45 cuisiniers.

Il continu son parcours dans la plus ancienne institution de Londres au restaurant Wiltons comme Chef de Cuisine pour une période de 7 ans suivi de 3 années au Capital Hôtel de Londres.

C’est en février 2013 que Jérôme et Magalie rentrent en France afin de reprendre le restaurant Villa Mon Rêve.

COMPETITIONS

1986 :
Salon Normand de l’Equipement, de la Gastronomie et de l’Alimentation. Premier prix apprenti
1988 :
Rencontre Européenne de l’Equipement, de la Gastronomie et de l’Alimentation. Premier prix Commis de Cuisine
1991 :
Académie Culinaire de France Filiale de Grande Bretagne. Annual Award of Excellence premier prix
1998 :
Finaliste Prix Pierre Taittinger UK
2000 :
Academy of Culinary Arts. Meilleur ouvrier de Grande Bretagne MCA 
2003 :
Demi Finaliste Meilleur Ouvrier de France
2006 :
Demi Finaliste Meilleur Ouvrier de France

Magalie Ponchelle

Magalie Ponchelle commence son parcours en cuisine au coté de Marc Cochin au Restaurant du Port à Blain pendant 2 ans avant de prendre la direction de la Grande Bretagne ou elle reste pendant 16 ans.

Après une première expérience auprès de John Mc Manus dans l’établissement Ashdown Park Hôtel, elle intègre la brigade de Michel Roux au très célèbre restaurant Le Gavroche de Londres (2 étoiles au guide Michelin).

Elle décide ensuite de poursuivre sa carrière dans un palace pendant 2 ans au Ritz Hôtel de Londres au côté de Giles Thompson.

Elle continue son parcours dans la City au restaurant 1 Lombard Street (1 étoile au guide Michelin) avec Herbert Berger.

En 2002, Magalie rejoint le Royal Automobile Club et sa brigade de 65 cuisiniers sous la direction de Philip Corrick .Elle y reste comme sous chef jusqu’à la fin 2012.

C’est en février 2013 que Magalie et Jérôme rentrent en France afin de reprendre le restaurant Villa Mon Rêve.

Compétitions et stages en cuisine :

1999:
Finaliste de l’Academy of Culinary Arts Annual Award of Excellence
2003:
Lauréate du Prix William Heptinstall Award
2003:
Stage à Lyon au Restaurant Paul BOCUSE
2003:
Stage au restaurant French Laundry, Californie avec Mr Thomas KELLER
2004:
Stage au restaurant Villa d’Este, Lac de Come en Italie avec Mr PAROLARI
2005:
Demi Finaliste MCA (Meilleur Ouvrier de Grande Bretagne)

english Magalie et Jérôme Ponchelle Restaurant Villa mon rêve

Jérôme Ponchelle Chef de Cuisine

Jérôme Ponchelle trained to be a Chef at the Rouen catering school before joining the Relais & Chateaux team of Guy Martin in Divonne les Bains.

He was then appointed as a private chef at the Ministry of Finances in Paris for Pierre Bérégovoy and Michel Charasse as part of his national military service.

His professional path will see him spend the following 23 years in Great Britain.
The first 5 years with Michel Bourdin at The Connaught Hotel in London followed by the opening of Ashdown Park Hotel with John McManus.

Jérôme returned to the Connaught Hotel as Executive Sous Chef then Chef de Cuisine managing a team of 45 chefs.

He then joined London oldest institution for the following 7 years as Chef de Cuisine at Witons Restaurant and in 2009 he moved to The Capital Hotel in Knightsbridge.

In February 2013 Jérôme and Magalie moved back to France to take over restaurant Villa Mon Rêve.


COMPETITIONS

1986 :
Normandy restaurant show in Rouen. Apprentice 1st prize
1988 :
European restaurant show in Rouen. Commis de Cuisine 1st prize
1991 :
Académie Culinaire de France UK Branch. Annual Award of Excellance
1998 :
UK Prix Pierre Taittinger finalist
2000 :
Master of Culinary Arts MCA from the Royal Academy of Culinary Arts
2003 :
Semi finalist Meilleur ouvrier de France
2006 :
Semi finalist Meilleur ouvrier de France

Magalie Ponchelle

Magalie started her career spending 2 years with Marc Cochin at Restaurant du Port in blain before moving to Great Britain where she will stay for 16 years.

Her first employment was with John McManus at Ashdown Park Hotel before moving to London to join the team of Michel Roux at the very famous 2 Michelin Stars restaurant Le Gavroche.

She then decided to gain more experience within a Palace Hotel with Giles Thompson at The Ritz Hotel London for 2 years followed by a move to the City of London with Herbert Berger at the Michelin stared restaurant 1 Lombard Street.

In 2002 Magalie joined the Royal Automobile Club within a team of 65 chefs under the management of Philip Corrick where she will stay until the end of 2012 as a Sous Chef.

In February 2013 Magalie and Jérôme moved back to France to take over restaurant Villa Mon Rêve.

Competitions and work experience :

1999:
Finalist Academy of Culinary Arts Annual Award of Excellence
2003:
Winner William Heptinstall Award
2003:
Stage at Restaurant Paul Bocuse in Lyon
2003:
Stage at restaurant The French Laundry in California with Thomas Keller
2004:
Stage restaurant Villa d’Este in Lake Como Italy with Chef Parolari
2005:
Semi Finalist Master of Culinary Arts MCA from the Royal Academy of Culinary Arts

MEMBERS OF :

  • Academie Culinaire de France
  • Royal Academy of Culinary Arts
  • Disciple d’Auguste Escoffier
  • Les Toqués de Goût
  • Maîtres Cuisiniers de France