Cuisine de produits locaux

Notre carte est composée de produits locaux.

Nous avons la chance d’être implantés dans une région abondante dans sa variété et dans sa qualité avec un large réseau de producteurs, maraîchers, pêcheurs, éleveurs, affineurs et vignerons. Le chef se met au service de cette délicieuse matière en renouvelant selon les saisons un répertoire culinaire toujours en mouvement, mais qui n’oublie jamais l’essentiel : le goût!

Poissons de rivière, poissons sauvages, coquillages et crustacés

Les poissons de rivière sont péchés principalement dans la Loire, l’Erdre et la Vilaine. Ceux du Lac de Grand-lieu sont péché par Mr Robion.

Les poissons, coquillages et crustacés proviennent de l’Atlantique Nord-Est, Atlantique et Manche.
Nous n’utilisons pas de poissons d’élevage.

Méchinaud, Beillevaire et Authentique Primeur

Les légumes sont majoritairement cultivés dans la région et proviennent principalement de chez « Méchinaud » et « Authentique Primeur ».

Le fromage nous parvient de la maison « Beillevaire ».


Les Petits plus :

Un cuisine française... à la demande

Nous sommes à votre disposition si vous souhaitez manger un plat ou un mets traditionnel de la cuisine française que vous aimez.
Le chef se fera un plaisir de les préparer spécialement pour vous.
Soit chez vous ou dans le confort de notre restaurant, il suffit juste d’en faire la demande 72h auparavant.

La cuisine du chef à domicile

Vous souhaitez recevoir chez vous ?

Le chef s’occupe de tout.
Création du menu, instructions de réchauffage et dressage d’assiettes.